おはようございます。
百合ヶ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。
いよいよ21日、今週の水曜日にスイーツ懐石を迎えますので、日曜日あたりから緊張感と共に作業が始まっています。
たまりのスイーツ懐石に使う甘味を集めてみました。
それぞれ甘味の味わいも、香りも特徴があります。
完璧に使い分けられるようになりたい。
まだまだ道半ば。
今回、21日(水)、2日(木)は、テーマが「薔薇と枇杷」。
木曜日の方は、まだお席があります。
メニューはこちら
テーマは枇杷と薔薇
1、薔薇麹のスープ
2、枇杷のアイスクリーム
3、甘い春の花サラダ
4〜7、焼き菓子4品
薔薇のシフォンケーキ、清見オレンジのカスタードパイ、
苺のタルト、琵琶のパウンドケーキ
(挽き立てコーヒーか、佐渡の野草茶)
8、佐渡・桜鱒のパスタ
9、薔薇のレアチーズケーキ
10、まるごと枇杷の和風ゼリーと抹茶
飛永かの子プロデュース日本の白ワイン ¥800
たまり特製ノンアルコールカクテル ¥800
(苺と清見オレンジのフレッシュソーダにホイップクリームを浮かべて)
