魚卵盛り合わせ

 こんにちは。

 小田急線は百合ケ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。


 「たまり」に見える、日本酒党の常連さんの間で人気なのが、佐渡から届く様々な魚の腹に宿した卵たちの盛り合わせ。


 命をいただく私たちは、何一つおろそかにしてはいけないと常日頃から肝に命じている私の、渾身のメニューです。


 この一皿に、5種類の卵が盛り込まれています。


 この日は、左から「トビウオの卵」、「ランプフィッシュの卵」、「ソイの卵」、「真鱈の卵」、「ウマヅラハギの卵」。


 ソイは、北海の有名な高級魚で、メバルの仲間。佐渡からはちょくちょく届く魚です。

美しい青い卵を宿します。

 この卵を上手に塩漬けするノウハウを体得するのに、私は愚直に5年かかりました。

圧倒的な美味しさに仕上がっています。


 いつもある、とは限りませんが、お勧めの逸品です。



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― 陶芸ギャラリー 隠れ家和菜 たまり ―

​営業時間​:

<水、木、金、土、日 >

昼営業 水〜日 11:30〜16:00

夜営業 金、土 18:00~22:00

    水、木、日 予約営業

<月、火>

定休日

住所:神奈川県川崎市麻生区高石1-11-1 1F

※小田急線百合丘駅から3分
(百合丘駅北口に出て,左の坂を降りる。ミニストップの丁度裏側に出るように左側の道(みね屋さんと毎日新聞さんの間)から回る。目の前の坂を登り、T字路を2つ過ぎると左側にあります。)

tel:044-951-1603

Email:tamari.yurigaoka@gmail.com

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