砂糖の種類

おはようございます。

百合ヶ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。

いよいよ21日、今週の水曜日にスイーツ懐石を迎えますので、日曜日あたりから緊張感と共に作業が始まっています。

たまりのスイーツ懐石に使う甘味を集めてみました。

それぞれ甘味の味わいも、香りも特徴があります。

完璧に使い分けられるようになりたい。

まだまだ道半ば。

今回、21日(水)、2日(木)は、テーマが「薔薇と枇杷」。

木曜日の方は、まだお席があります。

メニューはこちら

テーマは枇杷と薔薇

1、薔薇麹のスープ

2、枇杷のアイスクリーム

3、甘い春の花サラダ

4〜7、焼き菓子4品

　　　薔薇のシフォンケーキ、清見オレンジのカスタードパイ、

　　　苺のタルト、琵琶のパウンドケーキ

　　　(挽き立てコーヒーか、佐渡の野草茶)

8、佐渡・桜鱒のパスタ

9、薔薇のレアチーズケーキ

10、まるごと枇杷の和風ゼリーと抹茶

飛永かの子プロデュース日本の白ワイン　　¥800

たまり特製ノンアルコールカクテル　　　¥800

(苺と清見オレンジのフレッシュソーダにホイップクリームを浮かべて)