おはようございます。
百合ヶ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。
お節に関してもお問い合わせをいただきましたので、考えました。
いつもは１０月には告知させて頂くのですが、今年は出遅れているし、体調的にもできるのかな？というのもあり、グジグジしていたのですが、、、、、、、
実は素晴らしい小鯛に出逢い、今年もおせちをやろうと決めました。
たまりのお節には欠かせない小鯛のオーブン焼き。下準備は１１月から始めます。
ソミュール液につけ、しっかりと風乾させて、一旦冷凍します。
それを３０日の朝からじっくりと焼き上げます。
すると、元旦に召し上がっていただいても風味豊かに、柔らかく、美味しい鯛になるのです。
その他は伝統的な、どこか懐かしいお節料理を25センチ角２段のお重にたっぷりと。
毎年、ご自宅のお重をお借りして、そちらに詰めることもやってまいりましたが、やはり今年は特別な年。
市販の白木のお重の販売のみにさせていただきます。
今年は10組の販売とさせていただきます。
1組￥20 .000です。
仕込みの都合上締め切りを12月10日にいたします。
ご用命くださいませ。
