こんなふうに作ってます。

おはようございます。

百合ヶ丘の隠れ家、佐渡市公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。


先日の「スイーツ懐石」の様子を宣伝したら、


「和菓子まで作っているの?」


というご質問をいただきました。


そうなんです。他から買って来たものをそのままホイっとはお出しできないのが「たまり」でありまして。


と、いうわけで、9月の和菓子はこんなふうに作るっていうのを、ご紹介します。


1、白インゲン豆を煮ます。→裏ごしします。

2、1に紫芋の乾燥粉末を混ぜ合わせていきます。→ハラッとするような固さまで。

3、白花豆を煮ます。

4、ラップに花豆を並べ、その上に2を適量乗せて、キュッと茶巾を作ります。

5、しばらく馴染ませてから、さらに盛ります。

この時は、他のお菓子にあまりお砂糖を使わなかったので、最後に甘さを強く出したく、甘みをしっかり感じられるようにしました。


次回「スイーツ懐石」、10月は14、15(水、木)です。


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― 陶芸ギャラリー 隠れ家和菜 たまり ―

​営業時間​:

<水、木、金、土、日 >

昼営業 水〜日 11:30〜16:00

夜営業 金、土 18:00~22:00

    水、木、日 予約営業

<月、火>

定休日

住所:神奈川県川崎市麻生区高石1-11-1 1F

※小田急線百合丘駅から3分
(百合丘駅北口に出て,左の坂を降りる。ミニストップの丁度裏側に出るように左側の道(みね屋さんと毎日新聞さんの間)から回る。目の前の坂を登り、T字路を2つ過ぎると左側にあります。)

tel:044-951-1603

Email:tamari.yurigaoka@gmail.com

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