「水抜きヨーグルト」を作った後の「水」の話

おはようございます。

百合ヶ丘の隠れ家、佐渡氏公認の店「たまり」の女将で陶芸家のクメ タマリです。


それは、乳清といいます。


以下、ウィキから引用


「チーズ生産過程で作られた乳清の大半は廃棄されているが、高蛋白・低脂肪で乳成分由来カルシウムなどの無機栄養分やビタミンB群をはじめ各ビタミン類など栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進する点などから、優れた食品であるとの認識が高まってきている。従来大量に廃棄されていたものであり、流通さえ整えば安価に提供できる点も注目されている。

独特の甘酸っぱい味があり、乳清を加工した飲料も多く発売されている。」


たまりでは、結構頻繁に濃厚な水抜きヨーグルトを使用するので(シメサバに合わせてわさびヨーグルトとか作ったり、、、)、この乳清がたくさん出ます。私は、これに牛乳(豆乳ヨーグルトの場合は豆乳)を同量合わせ、ドリンクヨーグルトを作ります。果物のペーストを入れたり、蜂蜜を加えたりしても美味です。


7月15日、「隠れ家たまりのスイーツ懐石」に使用する予定です。


乞うご期待。


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― 陶芸ギャラリー 隠れ家和菜 たまり ―

​営業時間​:

<水、木、金、土、日 >

昼営業 水〜日 11:30〜16:00

夜営業 金、土 18:00~22:00

    水、木、日 予約営業

<月、火>

定休日

住所:神奈川県川崎市麻生区高石1-11-1 1F

※小田急線百合丘駅から3分
(百合丘駅北口に出て,左の坂を降りる。ミニストップの丁度裏側に出るように左側の道(みね屋さんと毎日新聞さんの間)から回る。目の前の坂を登り、T字路を2つ過ぎると左側にあります。)

tel:044-951-1603

Email:tamari.yurigaoka@gmail.com

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